トップページ 当社御案内 御案内地図 商品一覧 さばき方 お造り 歳時記 通販表記 下田市場海側 キンメの仕分け作業 場内キンメがいっぱい キンメを吟味中 キンメのせり キンメのせり キンメ鯛の水揚げ日本一の下田市場　場内一面が 真っ紅に染まる光景はいつ見てもいいものです キンメでは　稲取市場も有名ですが　実際の魚場は 同じ所・・・地キンメ・島キンメの 2種類に分けられますが 地物とは伊豆神子元海溝で獲れるものを　ブランド・キンメ といい　島の物とは別扱いされます　山六直販は地キンメ のみの扱いです 「伊勢えびの水揚げ日本一」の南伊豆　乱獲を防ぐため 8/15〜5/15 までのみ操業が許可されています 当　山六水産では期間中に水揚げされた伊勢えびを 購入し　年間を通して皆様にお届け出来るよう　独自の 蓄養所で常に一定の状態で管理しております　 「あわび」も厳しい管理体制が敷かれており　こちらも 年　数回の「口開け」といって操業が出来る日を決めて 獲られております 口開け時　仕入れ・・・・イケスで天然と同じ状態を作り 出し周年出荷出来るよう心がけております 「さざえ」 こちらも「あわび」同様に規制が敷かれており 乱獲を防ぐと共に育成に力を入れています 伊豆の「さざえ」の特徴は写真でもお分かりいただけると 思いますが　角がしっかり突き出しているのが特徴です 当地は潮が速く　流されないように自然に角がしっかりし てくるということです　身のしまりも良く食感にも現れます